Belmond Chef de partita

Informazioni su Belmond

Belmond è un nome illustre nel viaggio di lusso, artefice di hotel, treni, crociere fluviali e safari straordinari in alcune delle destinazioni più ricche di storia al mondo. In quanto datore di lavoro, Belmond offre la rara opportunità di contribuire a esperienze definite da patrimonio, arte e un servizio profondamente personale, entrando a far parte di una maison globale dell’ospitalità all’interno della famiglia LVMH. La società valorizza l’eccellenza intuitiva, la curiosità culturale e il rispetto dei luoghi, incoraggiando i collaboratori a diventare ambasciatori di un viaggio senza tempo. Con ruoli che spaziano dalle operations alla gastronomia, dal wellness alle vendite e alle funzioni corporate, Belmond favorisce percorsi professionali plasmati dalla maestria, da una prospettiva internazionale e dalla ricerca di momenti indimenticabili per gli ospiti.

Ruolo e responsabilità

• Assumersi la piena responsabilità di una sezione assegnata della cucina, assicurando che i piatti rispettino gli standard dell'alta cucina di lusso in termini di qualità, coerenza e presentazione.
• Preparare, cuocere e impiattare i piatti del menu durante tutti i servizi, mantenendo standard culinari eccellenti.
• Pianificare, organizzare e mantenere la mise en place, compresa la preparazione prima della partenza e il rifornimento durante il viaggio.
• Collaborare al caricamento sul treno di ingredienti, preparazioni, attrezzature e utensili necessari per la sezione assegnata.
• Garantire la corretta conservazione, rotazione delle scorte e gestione dell'inventario nella cucina di bordo.
• Monitorare i livelli delle scorte, ridurre al minimo gli sprechi e comunicare le necessità di rifornimento allo Sous Chef o all'Executive Sous Chef.
• Mantenere i più elevati standard di igiene, sanificazione, sicurezza alimentare e pulizia dell'ambiente di lavoro.
• Collaborare strettamente con i team di cucina e di servizio per assicurare un servizio dei pasti coordinato con i programmi operativi e le aspettative degli ospiti.
• Supportare, supervisionare e affiancare i cuochi junior della sezione.
• Formare i nuovi assunti sulle procedure di cucina, gli standard di sicurezza e i requisiti specifici del lavoro a bordo di un treno di lusso.
• Partecipare alle riunioni di reparto e collaborare con gli altri reparti di bordo per garantire il regolare svolgimento delle operazioni.
• Contribuire al controllo dei costi gestendo le risorse in modo efficiente e riducendo gli sprechi evitabili.

Requisiti

• Precedente esperienza come Chef de Partie in hotel di lusso, ristoranti stellati Michelin, locali di alta cucina, crociere di lusso o contesti di ospitalità premium.
• Ottima conoscenza delle tecniche di alta cucina, della preparazione degli alimenti e dell'esecuzione dei menu.
• Esperienza in contesti culinari dinamici e caratterizzati da standard elevati.
• Ottime capacità organizzative e capacità di gestire più priorità.
• Conoscenza di HACCP, sicurezza alimentare e normative igieniche.
• Capacità di leadership ed esperienza nella supervisione o nell'affiancamento di membri junior del team di cucina.
• Grande attenzione ai dettagli e impegno per l'eccellenza culinaria.
• Capacità di lavorare efficacemente in team multiculturali e internazionali.
• Flessibilità per viaggiare ampiamente in Europa e lavorare con orari variabili, compresi i fine settimana e i giorni festivi.
• Ottima conoscenza dell'inglese; la conoscenza di altre lingue europee è considerata un vantaggio.

Competenze

Benefit

Il programma Discovering Belmond offre ai membri del team soggiorni gratuiti presso le strutture Belmond, soggetti a disponibilità, tariffe scontate su treni, crociere e safari Belmond e sconti su cibi e bevande. I benefit comprendono inoltre una copertura completa assicurativa sanitaria e sulla vita e accesso illimitato a piattaforme di apprendimento.

Cultura aziendale

Belmond promuove una cultura del lavoro fondata su un’ospitalità d’eccezione, sulla maestria del savoir-faire e su un profondo rispetto per il patrimonio dei suoi iconici hotel, treni, crociere fluviali e safari lodge. In quanto datore di lavoro, incoraggia i collaboratori a creare esperienze memorabili e altamente personalizzate, coltivando al contempo un ambiente collaborativo e multiculturale in cui l’eccellenza del servizio e l’arte del racconto sono parte integrante del lavoro quotidiano.

Informazioni su Cerulean

Cerulean è il portale di riferimento per le carriere nell'industria mondiale del lusso. Mettiamo in contatto professionisti d'eccezione con opportunità esclusive presso i marchi più prestigiosi al mondo. Dall'haute couture all'alta orologeria, dalla bellezza di prestigio all'ospitalità e al retail in boutique, Cerulean riunisce il lavoro nel lusso per aiutarLa a trovare la carriera che Le è destinata.