Belmond Demi Chef de Partie

Informazioni su Belmond

Belmond è un nome illustre nel viaggio di lusso, artefice di hotel, treni, crociere fluviali e safari straordinari in alcune delle destinazioni più ricche di storia al mondo. In quanto datore di lavoro, Belmond offre la rara opportunità di contribuire a esperienze definite da patrimonio, arte e un servizio profondamente personale, entrando a far parte di una maison globale dell’ospitalità all’interno della famiglia LVMH. La società valorizza l’eccellenza intuitiva, la curiosità culturale e il rispetto dei luoghi, incoraggiando i collaboratori a diventare ambasciatori di un viaggio senza tempo. Con ruoli che spaziano dalle operations alla gastronomia, dal wellness alle vendite e alle funzioni corporate, Belmond favorisce percorsi professionali plasmati dalla maestria, da una prospettiva internazionale e dalla ricerca di momenti indimenticabili per gli ospiti.

Ruolo e responsabilità

• Supporta il Chef de Partie e i Sous Chef nella preparazione quotidiana degli alimenti, nella produzione e nell’esecuzione delle ricette.
• Prepara gli alimenti per il servizio secondo le indicazioni del Chef de Partie, dei Sous Chef o del Executive Sous Chef.
• Mantiene puliti, ordinati e adeguatamente preparati la postazione di lavoro assegnata e le attrezzature.
• Controlla i livelli delle scorte e informa il Chef de Partie quando la sezione necessita di rifornimenti.
• Mantiene la qualità e un rigoroso controllo delle porzioni e della freschezza dei prodotti.
• Valuta la freschezza, la qualità e l’idoneità degli ingredienti e segnala i prodotti non conformi agli standard.
• Garantisce che la produzione, la preparazione e la presentazione degli alimenti rispettino gli standard di qualità stabiliti.
• Guida e supporta il personale di cucina addetto alle pulizie, quando necessario e secondo gli standard stabiliti.
• Mantiene una conoscenza approfondita delle voci di menu, delle ricette, dei metodi di preparazione e degli standard di presentazione.
• Completa i controlli e le registrazioni richiesti in materia di sicurezza alimentare, inclusi i controlli di temperatura, raffreddamento e riscaldamento, e segnala tempestivamente eventuali anomalie.
• Manipola, etichetta con la data e conserva correttamente gli alimenti, ruotando le scorte secondo le procedure FIFO o FEFO, ove opportuno.
• Utilizza e mantiene correttamente le attrezzature del reparto e segnala immediatamente eventuali malfunzionamenti.
• Comunica in modo chiaro ed efficace con i membri del team tra un turno e l’altro.
• Rispetta i requisiti igienici e di sicurezza e le linee guida per il corretto utilizzo delle attrezzature e degli utensili di cucina.
• Controlla periodicamente le date di scadenza e la rotazione delle scorte, incluso il sistema FIFO, nella propria sezione.
• Monitora gli sprechi per contribuire al mantenimento dei margini di profitto.
• Segnala tempestivamente alla direzione i potenziali pericoli e i problemi di manutenzione.
• Comprende le esigenze alimentari e gli allergeni e, sotto supervisione, propone le alternative richieste.
• Svolge le altre mansioni richieste dalla direzione.

Requisiti

• Precedente esperienza come Demi Chef de Partie in hotel di lusso, ristoranti stellati Michelin, ristoranti di alta cucina, crociere di lusso o strutture ricettive di alta gamma.
• Buona conoscenza delle tecniche di alta cucina, della preparazione degli alimenti e dell’esecuzione dei menu.
• Esperienza in operazioni culinarie di alto livello e dai ritmi sostenuti.
• Spiccate capacità organizzative e capacità di gestire più priorità.
• Conoscenza di HACCP, della sicurezza alimentare e delle normative igieniche.
• Grande attenzione ai dettagli e impegno verso l’eccellenza culinaria.
• Capacità di lavorare efficacemente in team multiculturali e internazionali.
• Flessibilità a viaggiare ampiamente in Europa e a lavorare con orari variabili, inclusi fine settimana e giorni festivi.
• Conoscenza fluente dell’inglese; la conoscenza di altre lingue europee costituisce un vantaggio.

Competenze

Esperienza

Precedente esperienza come Demi Chef de Partie in hotel di lusso, ristoranti stellati Michelin, ristoranti di alta cucina, crociere di lusso o strutture ricettive di alta gamma.

Benefit

Programma Discovering Belmond con soggiorni gratuiti presso le strutture Belmond, soggetti a disponibilità; tariffe scontate su treni, crociere e safari; sconti su cibi e bevande; copertura assicurativa sanitaria e sulla vita completa; accesso illimitato a piattaforme di apprendimento.

Cultura aziendale

Belmond promuove una cultura del lavoro fondata su un’ospitalità d’eccezione, sulla maestria del savoir-faire e su un profondo rispetto per il patrimonio dei suoi iconici hotel, treni, crociere fluviali e safari lodge. In quanto datore di lavoro, incoraggia i collaboratori a creare esperienze memorabili e altamente personalizzate, coltivando al contempo un ambiente collaborativo e multiculturale in cui l’eccellenza del servizio e l’arte del racconto sono parte integrante del lavoro quotidiano.

Informazioni su Cerulean

Cerulean è il portale di riferimento per le carriere nell'industria mondiale del lusso. Mettiamo in contatto professionisti d'eccezione con opportunità esclusive presso i marchi più prestigiosi al mondo. Dall'haute couture all'alta orologeria, dalla bellezza di prestigio all'ospitalità e al retail in boutique, Cerulean riunisce il lavoro nel lusso per aiutarLa a trovare la carriera che Le è destinata.