Belmond Sous Chef

Informazioni su Belmond

Belmond è un nome illustre nel viaggio di lusso, artefice di hotel, treni, crociere fluviali e safari straordinari in alcune delle destinazioni più ricche di storia al mondo. In quanto datore di lavoro, Belmond offre la rara opportunità di contribuire a esperienze definite da patrimonio, arte e un servizio profondamente personale, entrando a far parte di una maison globale dell’ospitalità all’interno della famiglia LVMH. La società valorizza l’eccellenza intuitiva, la curiosità culturale e il rispetto dei luoghi, incoraggiando i collaboratori a diventare ambasciatori di un viaggio senza tempo. Con ruoli che spaziano dalle operations alla gastronomia, dal wellness alle vendite e alle funzioni corporate, Belmond favorisce percorsi professionali plasmati dalla maestria, da una prospettiva internazionale e dalla ricerca di momenti indimenticabili per gli ospiti.

Ruolo e responsabilità

• Supporta l’Executive Chef nella supervisione delle attività di cucina e nel mantenimento degli standard culinari e di servizio durante ogni viaggio.
• Supervisiona e coordina la brigata di cucina, inclusi i Chef de Partie e i Kitchen Stewards, assicurando operazioni fluide e flussi di lavoro efficienti.
• Coordina la preparazione dei pasti nelle diverse sezioni della cucina, garantendo un’esecuzione puntuale in linea con le aspettative degli ospiti e gli orari del treno.
• Pianifica, monitora e gestisce mise en place, ingredienti, attrezzature e forniture necessarie per ogni viaggio.
• Mantiene elevati standard di sicurezza alimentare, igiene, sanificazione e pulizia degli ambienti di lavoro.
• Gestisce inventario, controllo delle scorte e ordini, riducendo al minimo gli sprechi e garantendo l’efficienza dei costi.
• Guida, affianca e supporta i membri del team di cucina, contribuendo al loro sviluppo e alle loro prestazioni.
• Forma i nuovi assunti sulle procedure culinarie, gli standard di sicurezza e i requisiti operativi del servizio a bordo di un treno di lusso.
• Supporta la preparazione e il servizio dei piatti in prima persona nei periodi di maggiore richiesta, quando necessario.
• Collabora strettamente con i team del ristorante e del servizio per garantire un’esperienza gastronomica fluida agli ospiti.
• Adatta menu e attività alle preferenze degli ospiti, alle esigenze alimentari e alle necessità specifiche del viaggio.
• Supervisiona la preparazione dei pasti per l’equipaggio mantenendo standard di qualità e coerenza.

Requisiti

• Precedente esperienza come Sous Chef in un hotel di lusso, ristorante stellato Michelin, ristorante di alta cucina, nave da crociera di lusso o ambiente di ospitalità premium.
• Esperienza nella gestione e nello sviluppo di team di cucina.
• Conoscenza approfondita della cucina di alta gamma, della preparazione e presentazione dei piatti e degli standard di servizio.
• Ottima conoscenza di HACCP, sicurezza alimentare e norme igieniche.
• Competenza nella gestione delle scorte, nel controllo dell’inventario e nella gestione dei costi di cucina.
• Capacità di operare in un ambiente di ospitalità di lusso dinamico e caratterizzato da forte pressione.
• Ottime capacità organizzative, di risoluzione dei problemi e comunicative.
• Passione per il mentoring e lo sviluppo dei talenti culinari.
• Ottima conoscenza dell’inglese; la conoscenza di altre lingue europee costituisce un vantaggio.
• Disponibilità a viaggiare ampiamente in Europa e a lavorare con orari variabili, compresi fine settimana e giorni festivi.

Competenze

Esperienza

Precedente esperienza come Sous Chef in un hotel di lusso, ristorante stellato Michelin, ristorante di alta cucina, nave da crociera di lusso o ambiente di ospitalità premium.

Benefit

Soggiorni gratuiti nelle strutture Belmond tramite il programma Discovering Belmond, previa disponibilità; tariffe scontate su treni, crociere e safari Belmond; sconti su cibi e bevande; copertura assicurativa sanitaria e sulla vita completa; accesso illimitato a piattaforme di apprendimento.

Cultura aziendale

Belmond promuove una cultura del lavoro fondata su un’ospitalità d’eccezione, sulla maestria del savoir-faire e su un profondo rispetto per il patrimonio dei suoi iconici hotel, treni, crociere fluviali e safari lodge. In quanto datore di lavoro, incoraggia i collaboratori a creare esperienze memorabili e altamente personalizzate, coltivando al contempo un ambiente collaborativo e multiculturale in cui l’eccellenza del servizio e l’arte del racconto sono parte integrante del lavoro quotidiano.

Informazioni su Cerulean

Cerulean è il portale di riferimento per le carriere nell'industria mondiale del lusso. Mettiamo in contatto professionisti d'eccezione con opportunità esclusive presso i marchi più prestigiosi al mondo. Dall'haute couture all'alta orologeria, dalla bellezza di prestigio all'ospitalità e al retail in boutique, Cerulean riunisce il lavoro nel lusso per aiutarLa a trovare la carriera che Le è destinata.