- Contratto
- Tempo pieno
- Livello di anzianità
- Supervisore
- Retribuzione
- 30.000–35.000 €/anno
- Area
- Cucina e produzione alimentare
- Settore
- Ospitalità di lusso e viaggi esperienziali
- Pubblicata
- 19 ott 2026
Informazioni su Marchesi 1824
Marchesi 1824, nome prestigioso della pasticceria milanese, rappresenta l’ingresso del Prada Group nel settore Food and Beverage. Insieme a Bar Luce e Ristorante Torre, questi indirizzi uniscono arte e gastronomia negli spazi di Fondazione Prada. Il marchio è riconosciuto per la sua sintesi di storia, tradizione, creatività e innovazione, offrendo un servizio e una qualità di prodotto senza pari e assicurando così un’esperienza cliente unica.
Lo Chef de Partie prepara e presenta i piatti secondo gli standard qualitativi del Ristorante Torre, gestisce una partita e il relativo team e contribuisce a un servizio efficiente in linea con le linee guida culinarie del ristorante e gli standard del Gruppo Prada. Il ruolo è regolato dal CCNL Turismo e Pubblici Esercizi e prevede una RAL di €30.000–€35.000.
Ruolo e responsabilità
- Preparare e organizzare la mise en place quotidiana secondo la pianificazione, rispettando ricette, grammature e standard qualitativi.
- Coordinare demi chef de partie e commis de partie, assicurando efficienza, organizzazione e rispetto delle procedure di sicurezza alimentare.
- Garantire coerenza di gusto, impiattamento e porzionatura, rispettando i tempi di servizio e le priorità operative.
- Monitorare la qualità delle materie prime e segnalare eventuali anomalie o carenze al Sous Chef o all’Executive Chef.
- Assicurare il rispetto degli standard di presentazione e dell’identità del ristorante.
- Gestire correttamente la conservazione degli alimenti, contribuire al controllo delle scorte e alla riduzione degli sprechi.
- Monitorare l’approvvigionamento e lo stoccaggio degli ingredienti, segnalare all’Executive Chef le necessità di ordini e supportare il team nelle attività di inventario.
- Mantenere ordine, pulizia e organizzazione della postazione di lavoro.
- Rispettare rigorosamente le normative HACCP e le procedure di sicurezza alimentare, garantendo il corretto utilizzo delle attrezzature professionali.
- Collaborare efficacemente con la brigata di cucina, partecipare ai briefing operativi e alle sessioni di formazione e supportare le altre partite.
- Contribuire al mantenimento di un clima di lavoro professionale e collaborativo.
- Supervisionare, formare e delegare compiti ai demi chef de partie e ai commis de partie.
Requisiti
- Precisione e attenzione al dettaglio.
- Capacità organizzativa e gestione delle priorità.
- Disciplina e rispetto della gerarchia di brigata.
- Capacità di lavorare in team.
- Resistenza allo stress.
- Orientamento alla qualità e all’eccellenza.
Competenze
Sede di lavoro
La persona selezionata lavorerà a Milano, Lombardia, Italia.
Scopra le offerte di lavoro in Lombardia o in Italia.
Retribuzione
La retribuzione di base per questa posizione è compresa tra EUR 30.000 e EUR 35.000 all'anno.
Cultura aziendale
Marchesi 1824 promuove una cultura in cui storia e tradizione incontrano creatività e innovazione. Il team condivide la passione per l’eccellenza e la qualità, garantendo un’esperienza cliente unica e incarnando al tempo stesso i valori del Prada Group e di Fondazione Prada.
Informazioni su Cerulean
Cerulean è il portale di riferimento per le carriere nell'industria mondiale del lusso. Mettiamo in contatto professionisti d'eccezione con opportunità esclusive presso i marchi più prestigiosi al mondo. Dall'haute couture all'alta orologeria, dalla bellezza di prestigio all'ospitalità e al retail in boutique, Cerulean riunisce il lavoro nel lusso per aiutarLa a trovare la carriera che Le è destinata.
Domande frequenti
L'industria del lusso si distingue per una nomenclatura ricca e sfumata. Le grandi maison adottano spesso una terminologia propria e, anche all'interno di una stessa organizzazione come Marchesi 1824, i titoli possono variare da un mercato all'altro per riflettere le consuetudini locali. Per garantire la massima chiarezza, Cerulean attribuisce a ogni annuncio un titolo canonico, standardizzato e coerente con gli usi del settore. Va tuttavia precisato che questo ruolo è funzionalmente equivalente a «Chef de Section», «Station Chef», «Line Chef», «Chef de Cuisine Station», oltre ad altre varianti. La nostra sofisticata architettura di ricerca anticipa queste variazioni, così che le richieste formulate con termini affini La conducano esattamente ai ruoli che desidera.