Prada Chef de Partie

Informazioni su Prada

Prada è un emblema di sofisticazione italiana, design intellettuale e modernità culturale, con un’eredità che risale al 1913 a Milano. Come datore di lavoro, la Maison offre ai professionisti l’opportunità di contribuire a un gruppo del lusso ammirato a livello globale, dove creatività, artigianalità e innovazione sono perseguite con eccellenza disciplinata. Prada valorizza talenti dotati di discernimento nelle funzioni di design, retail, operations, digitale e corporate, coltivando un ambiente plasmato da curiosità, precisione e rispetto per il patrimonio. I collaboratori sono invitati a partecipare a una cultura internazionale dinamica, capace di bilanciare visione artistica e rigore commerciale, contribuendo al contempo a consolidare l’influenza duratura del brand nella moda, nella pelletteria e nel lusso contemporaneo.

Ruolo e responsabilità

• Gestire una stazione dedicata calda o fredda, garantendo l'esecuzione coerente delle ricette, del dosaggio e della presentazione secondo le specifiche dello chef esecutivo.
• Preparare la mise en place e cucinare i piatti su ordinazione durante il servizio mantenendo il ritmo, la qualità e gli standard di plating in un ambiente fine-dining ad alto volume.
• Supportare lo sviluppo del menu fornendo input tecnico sui metodi di preparazione, l'utilizzo degli ingredienti e i concetti di plating.
• Supervisionare e formare il personale di cucina junior e i commis, delegando i compiti e mantenendo una struttura di brigata ordinata.
• Garantire il rigoroso rispetto delle procedure di sicurezza alimentare, igiene e allergeni (HACCP) e mantenere la stazione di lavoro pulita e organizzata.
• Controllare i costi alimentari attraverso un'attenta dosatura, la rotazione delle scorte e il corretto completamento dei registri di inventario e scarto.
• Collaborare con lo chef esecutivo e il sous chef nella pianificazione quotidiana del servizio, nei programmi di preparazione e nelle priorità della mise en place.
• Contribuire alle ispezioni dei fornitori e alle procedure di ricezione per garantire la qualità e la tracciabilità degli ingredienti.

Requisiti

• Diploma professionale in cucina o equivalente formazione formale in arti culinarie.
• Certificazione valida di sicurezza alimentare (HACCP) o disponibilità a ottenere la certificazione tempestivamente.
• Comprovata capacità di gestire una stazione all'interno di una cucina professionale e di formare cuochi junior.
• Solida conoscenza delle tecniche culinarie classiche e moderne italiane e della provenienza degli ingredienti.
• Eccellenti capacità organizzative, resistenza sotto pressione e attenzione meticolosa alla presentazione e all'equilibrio dei sapori.

Competenze

Esperienza

Minimo 2 anni di esperienza in una cucina professionale, con precedente responsabilità di una stazione; l'esperienza in ristoranti fine-dining o di lusso hotel è fortemente preferita.

Formazione

Diploma professionale in cucina o equivalente esperienza pratica culinaria.

Sede di lavoro

Cultura aziendale

Prada promuove un ambiente di lavoro intellettualmente curioso e orientato al futuro, in cui savoir-faire artigianale, design contemporaneo e dialogo culturale si incontrano. Come datore di lavoro, incoraggia una creatività rigorosa, la collaborazione trasversale e un’attenzione raffinata al dettaglio, offrendo ai team l’opportunità di contribuire a una delle maison più influenti della moda di lusso.

Informazioni su Cerulean

Cerulean è il portale di riferimento per le carriere nell'industria mondiale del lusso. Mettiamo in contatto professionisti d'eccezione con opportunità esclusive presso i marchi più prestigiosi al mondo. Dall'haute couture all'alta orologeria, dalla bellezza di prestigio all'ospitalità e al retail in boutique, Cerulean riunisce il lavoro nel lusso per aiutarLa a trovare la carriera che Le è destinata.