Prada Chef de Partie (Pasticceria)

Informazioni su Prada

Prada è un emblema di sofisticazione italiana, design intellettuale e modernità culturale, con un’eredità che risale al 1913 a Milano. Come datore di lavoro, la Maison offre ai professionisti l’opportunità di contribuire a un gruppo del lusso ammirato a livello globale, dove creatività, artigianalità e innovazione sono perseguite con eccellenza disciplinata. Prada valorizza talenti dotati di discernimento nelle funzioni di design, retail, operations, digitale e corporate, coltivando un ambiente plasmato da curiosità, precisione e rispetto per il patrimonio. I collaboratori sono invitati a partecipare a una cultura internazionale dinamica, capace di bilanciare visione artistica e rigore commerciale, contribuendo al contempo a consolidare l’influenza duratura del brand nella moda, nella pelletteria e nel lusso contemporaneo.

Ruolo e responsabilità

• Guidare la stazione pasticcera: preparare, rifinire e presentare in piatto pasticcini firma, entremets e viennoiserie secondo standard qualitativi rigorosi.
• Eseguire la mise en place e i piani di produzione giornalieri per soddisfare i volumi di servizio e i tempi per le vendite al dettaglio e nel caffè.
• Seguire e far rispettare le procedure HACCP e di igiene interna per garantire la sicurezza alimentare e il controllo degli allergeni.
• Dosare e riprodurre ricette con texture, gusto e presentazione coerenti; adattare la produzione per l'imballaggio al dettaglio quando necessario.
• Operare e manutenere attrezzature specializzate (forni a convenzione, cella di shock, temperatrice di cioccolato) e segnalare tempestivamente i guasti.
• Monitorare il controllo delle porzioni, minimizzare gli scarti e assistere nella rotazione delle scorte, conteggi di inventario e tracciamento base dei costi alimentari.
• Guidare e supervisionare il personale pasticcere junior e i commis, fornendo formazione pratica in tecniche e presentazione in piatto.
• Collaborare con il Capo Pasticcere sull'esecuzione del menu, i lanci di prodotti stagionali e i miglioramenti della qualità.

Requisiti

• Diploma professionale in pasticceria o arti culinarie (o equivalente esperienza professionale).
• Certificazione HACCP o qualifica equivalente in sicurezza alimentare secondo la normativa locale.
• Esperienza comprovata in cucine pasticcere ad alto volume o ambienti di pasticceria di lusso (tipicamente 2 o più anni).
• Forte padronanza tecnica delle discipline pasticcere: impasti, viennoiserie laminata, lavori di zucchero e temperaggio del cioccolato.
• Capacità di lavorare con orari flessibili, incluse le prime mattine, i fine settimana e i periodi di punta; affidabile leadership di team e capacità comunicative.

Competenze

Esperienza

Minimo di circa 2 anni di esperienza lavorativa in cucine pasticcere o pasticcerie ad alto volume, con esperienza dimostrabile nella gestione di una stazione pasticcera e nella mentoring di cuochi junior. L'esperienza in ambienti alimentari di lusso o boutique è altamente preferita.

Formazione

Diploma professionale in arti pasticcere, certificato di scuola culinaria o formazione professionale equivalente.

Sede di lavoro

Cultura aziendale

Prada promuove un ambiente di lavoro intellettualmente curioso e orientato al futuro, in cui savoir-faire artigianale, design contemporaneo e dialogo culturale si incontrano. Come datore di lavoro, incoraggia una creatività rigorosa, la collaborazione trasversale e un’attenzione raffinata al dettaglio, offrendo ai team l’opportunità di contribuire a una delle maison più influenti della moda di lusso.

Informazioni su Cerulean

Cerulean è il portale di riferimento per le carriere nell'industria mondiale del lusso. Mettiamo in contatto professionisti d'eccezione con opportunità esclusive presso i marchi più prestigiosi al mondo. Dall'haute couture all'alta orologeria, dalla bellezza di prestigio all'ospitalità e al retail in boutique, Cerulean riunisce il lavoro nel lusso per aiutarLa a trovare la carriera che Le è destinata.