Prada Maître de Salle

Informazioni su Prada

Prada è un emblema di sofisticazione italiana, design intellettuale e modernità culturale, con un’eredità che risale al 1913 a Milano. Come datore di lavoro, la Maison offre ai professionisti l’opportunità di contribuire a un gruppo del lusso ammirato a livello globale, dove creatività, artigianalità e innovazione sono perseguite con eccellenza disciplinata. Prada valorizza talenti dotati di discernimento nelle funzioni di design, retail, operations, digitale e corporate, coltivando un ambiente plasmato da curiosità, precisione e rispetto per il patrimonio. I collaboratori sono invitati a partecipare a una cultura internazionale dinamica, capace di bilanciare visione artistica e rigore commerciale, contribuendo al contempo a consolidare l’influenza duratura del brand nella moda, nella pelletteria e nel lusso contemporaneo.

Ruolo e responsabilità

• Coordinare e supervisionare le operazioni della sala durante tutte le fasi di servizio, assicurando la conformità alle procedure aziendali, alle normative HACCP e agli standard qualitativi
• Supervisionare le procedure di apertura e chiusura del ristorante, monitorando i flussi operativi e l'efficienza
• Offrire esperienze ospitali eccezionali in tutte le fasi di servizio in conformità agli standard del Prada Group
• Monitorare continuamente la qualità del servizio, intervenendo tempestivamente per risolvere problematiche e mantenere elevati livelli di soddisfazione della clientela
• Affrontare reclami degli ospiti e sfide operative con professionalità, diplomazia e discrezione per proteggere la reputazione del brand
• Guidare, motivare e sviluppare il team della sala attraverso un'eccellente leadership, favorendo una cultura di eccellenza, collaborazione e responsabilità
• Pianificare e implementare programmi di formazione continua sugli standard di servizio, sulle proposte food and beverage e sulle procedure operative
• Collaborare quotidianamente con lo executive chef, il sommelier e il bar manager per assicurare un coordinamento fluido e una tempistica ottimale del servizio
• Comunicare ai clienti i valori, l'eredità e l'identità del Prada Group attraverso il racconto autentico allineato al positioning del brand
• Mantenere una conoscenza completa del portfolio food and beverage, delle caratteristiche dei prodotti, dei costi e dei margini per guidare le scelte dei clienti e incrementare i ricavi
• Monitorare quotidianamente i parametri di performance commerciale, tra cui vendite, scontrino medio, mix di prodotto e opportunità di upselling
• Guidare il team nella promozione delle proposte ad alto margine e contribuire agli obiettivi di ricavi e redditività
• Analizzare i risultati rispetto al budget e alle previsioni, proponendo e implementando azioni correttive ove necessario
• Ottimizzare i processi, l'organizzazione del team, la gestione dell'inventario, l'approvvigionamento e le aree operative, controllando i costi e mantenendo gli standard aziendali
• Supportare il Direttore nella definizione e implementazione della Service Ceremony, assumendo piena responsabilità operativa del ristorante in assenza del Direttore

Requisiti

• Esperienza provata in coordinamento della sala da pranzo in contesti di haute cuisine, ospitalità lussuosa o ristoranti di alto livello
• Solida padronanza delle procedure operative della sala, degli standard di servizio e della normativa HACCP
• Conoscenza approfondita delle operazioni food and beverage, delle tecniche di vendita e dei principali indicatori economici della ristorazione
• Capacità dimostrata di analizzare i KPI operativi e commerciali con attenzione ai costi, ai margini, alla redditività e alle prestazioni di vendita
• Esperienza nella gestione dei team, nella formazione e nello sviluppo professionale
• Eccellenti capacità organizzative, interpersonali e di problem-solving
• Orientamento marcatamente customer-centric con focus sulla qualità del servizio e al raggiungimento dei risultati
• Genuino interesse per il settore lusso e capacità di incarnare i valori e l'identità del Prada Group
• Fluente in italiano e inglese

Competenze

Esperienza

È richiesta un'esperienza consolidata in ruoli di coordinamento della sala da pranzo in contesti di haute cuisine, ospitalità lussuosa o ristoranti di alto livello. I candidati dovranno dimostrare comprovata capacità nella gestione delle operazioni di servizio, nella conduzione dei team e nel fornire esperienze ospitali eccezionali in ambienti sofisticati.

Formazione

Non specificato

Sede di lavoro

Cultura aziendale

Prada promuove un ambiente di lavoro intellettualmente curioso e orientato al futuro, in cui savoir-faire artigianale, design contemporaneo e dialogo culturale si incontrano. Come datore di lavoro, incoraggia una creatività rigorosa, la collaborazione trasversale e un’attenzione raffinata al dettaglio, offrendo ai team l’opportunità di contribuire a una delle maison più influenti della moda di lusso.

Informazioni su Cerulean

Cerulean è il portale di riferimento per le carriere nell'industria mondiale del lusso. Mettiamo in contatto professionisti d'eccezione con opportunità esclusive presso i marchi più prestigiosi al mondo. Dall'haute couture all'alta orologeria, dalla bellezza di prestigio all'ospitalità e al retail in boutique, Cerulean riunisce il lavoro nel lusso per aiutarLa a trovare la carriera che Le è destinata.