Venice Simplon-Orient-Express Chef esecutivo

Informazioni su Venice Simplon-Orient-Express

Inaugurato nel 1982, il Venice Simplon-Orient-Express è un treno di lusso gestito da Belmond, parte di LVMH, che celebra l’epoca d’oro dei viaggi ferroviari europei. Le carrozze d’epoca meticolosamente restaurate, la cucina raffinata e il servizio attento creano un contesto d’eccezione per i professionisti dell’ospitalità. Collegando celebri destinazioni europee, tra cui Parigi e Venezia, il treno riunisce team le cui competenze spaziano dalle arti culinarie al servizio di bordo e alle operazioni ferroviarie. Come datore di lavoro, offre un ambiente distintivo in cui precisione, discrezione e sensibilità culturale sono centrali nell’esperienza degli ospiti. Lavorare a bordo di questo treno storico significa contribuire a mantenere vivo un patrimonio legato all’arte del viaggio, attraverso standard rigorosi e un servizio personalizzato con cura.

Ruolo e responsabilità

• Supervisionare tutte le operazioni culinarie a bordo del treno e nel laboratorio di cucina.
• Guidare la brigata e realizzare una cucina elegante, autentica e memorabile, eseguita secondo i più elevati standard.
• Creare menu innovativi mantenendo standard impeccabili e coerenza.
• Ispirare i team, promuovere l’innovazione, tutelare qualità e coerenza e favorire l’eccellenza operativa.
• Assicurare che menu, piatti e servizio contribuiscano a un’esperienza eccezionale per gli ospiti.
• Costruire, sviluppare e trattenere team culinari altamente performanti; promuovere collaborazione, responsabilità, miglioramento continuo ed eccellenza.
• Fare da mentore a chef di ogni livello e definire percorsi chiari di crescita professionale.
• Gestire operazioni culinarie complesse in più punti vendita o sedi.
• Gestire i costi alimentari, i costi del lavoro e i budget del reparto, bilanciando creatività culinaria e risultati finanziari.
• Individuare miglioramenti operativi e opportunità per accrescere la soddisfazione degli ospiti con un approccio basato sui dati.
• Promuovere sostenibilità, approvvigionamento locale e SRA Standards, nonché l’impegno di Belmond per una cucina di qualità e responsabile.
• Viaggiare regolarmente e lavorare sia a bordo sia a terra.

Requisiti

• Esperienza come Executive Chef o Executive Sous Chef in un hotel di lusso di livello internazionale, un ristorante di alta cucina, un contesto privato, uno yacht o un ambiente comparabile di ospitalità di alta gamma.
• Eccellenti competenze culinarie e passione per una cucina contemporanea fondata su autenticità, maestria artigianale e stagionalità.
• Solida comprensione delle aspettative degli ospiti del lusso e delle esperienze gastronomiche personalizzate.
• Comprovata capacità di costruire, sviluppare e trattenere team culinari altamente performanti.
• Esperienza nel fare da mentore a chef di ogni livello e nel creare percorsi di sviluppo professionale.
• Ottime capacità comunicative e relazionali, con capacità di guidare team multiculturali.
• Comprovata esperienza nella gestione di operazioni culinarie complesse in più punti vendita o sedi.
• Conoscenza della sicurezza alimentare, degli standard HACCP, dell’assicurazione qualità e della conformità normativa.
• Ottime capacità di pianificazione, logistica e risoluzione dei problemi.
• Capacità di operare efficacemente in un ambiente dinamico che richiede adattabilità e spirito d’iniziativa.
• Esperienza nella gestione dei costi alimentari, dei costi del lavoro e dei budget di reparto nell’ospitalità premium.
• Solida consapevolezza commerciale e capacità di bilanciare creatività e risultati finanziari.
• Resilienza, adattabilità e calma sotto pressione; curiosità e creatività, con costante ricerca di nuove fonti d’ispirazione.
• Conoscenza di sostenibilità, approvvigionamento locale e SRA Standards, e adesione alla passione di Belmond per una cucina di qualità e responsabile.
• Disponibilità a viaggiare regolarmente e a lavorare sia a bordo sia a terra.
• Esperienza maturata in diverse culture internazionali o in diversi Paesi.
• Inglese fluente e, come minimo, padronanza fluente del francese o dell’italiano.
• Passione per l’ospitalità di lusso e capacità di rappresentare il brand Belmond.
• Attenzione meticolosa ai dettagli e impegno costante per la qualità.

Competenze

Benefit

Copertura sanitaria completa; bonus annuale legato alle prestazioni; indennità pasti e supporto per l’alloggio; accesso illimitato a piattaforme formative; soggiorni gratuiti nelle strutture Belmond, secondo disponibilità; sconti esclusivi su treni, crociere e safari Belmond; tariffe speciali per ristorazione e bevande; tariffe agevolate presso Belmond e LVMH.

Cultura aziendale

La cultura del lavoro del Venice Simplon-Orient-Express si fonda sul patrimonio delle sue carrozze storiche, su una meticolosa attenzione al dettaglio e sull’arte dell’ospitalità personalizzata. Il suo ambiente distintivo riunisce competenze nel servizio, nella cucina e nelle attività operative, richiedendo una stretta collaborazione tra i team e capacità di adattamento per offrire agli ospiti un’esperienza eccezionale a bordo di un treno di lusso in movimento.

Informazioni su Cerulean

Cerulean è il portale di riferimento per le carriere nell'industria mondiale del lusso. Mettiamo in contatto professionisti d'eccezione con opportunità esclusive presso i marchi più prestigiosi al mondo. Dall'haute couture all'alta orologeria, dalla bellezza di prestigio all'ospitalità e al retail in boutique, Cerulean riunisce il lavoro nel lusso per aiutarLa a trovare la carriera che Le è destinata.